俗話(huà)說(shuō)“病從口入”人們的身體健康與否，很大程度上與每日攝入的食物及飲料有關(guān)，所以人們應注意所攝入的食品是否被污染，否則每日攝入被污染的食品，身體健康就沒(méi)有了保障。一般食品污染有農藥、化肥、霉菌、潤滑劑和放射性物質(zhì)等。其中來(lái)自食品級潤滑油的污染就是源自食品加工機械工作過(guò)程中含有毒物質(zhì)的潤滑劑與所加工食品的接觸。
     據調查，普通機械油中含環(huán)芳烴較多，3，4-苯并芘含量高達740～2520x 10-9（ppb），這種物質(zhì)的致癌率僅次于黃曲霉素，所以在食品加工行業(yè)中是不允許也不應該使用這類(lèi)油做潤滑劑的。抱著(zhù)對消費者負責，對社會(huì )大眾負責的態(tài)度，食品生產(chǎn)廠(chǎng)家應該使用有毒物質(zhì)含量符合食品級衛生要求的潤滑劑來(lái)為設備進(jìn)行潤滑。
     專(zhuān)業(yè)人士一般主要依據美國農業(yè)部制訂的USDA H-1和H-2、3-H以及美國食品及藥物管理局制訂的FDA 21CFR178-3570。這些標準對食品級潤滑油的組成成分等各方面都做了要求，以求將食品行業(yè)加工機械中潤滑劑對食品的污染降低到一個(gè)合理的程度。