作為食品生產(chǎn)企業(yè)，設備設施（例如：齒輪、軸承、液壓裝置、氣壓裝置、壓縮機、滑道、鏈條等）需要使用不同類(lèi)型的潤滑油以保證其有效正常的運轉，正確使用潤滑劑，能夠有效減少摩擦、磨損，延長(cháng)機械的使用壽命。但是潤滑劑也存在一定的安全隱患，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，可能發(fā)生軟管泄露、封口破損、飛濺、鏈條滴落、操作不當等，使食品與潤滑油發(fā)生接觸，如果潤滑油品質(zhì)不合格，受潤滑劑污染食品一旦流入市場(chǎng)，可能造成一系列食品安全問(wèn)題。

一、何為食品級潤滑油？食品級潤滑油是否可以食用？

        作為國際公認食品級潤滑劑認證機構，美國國家衛生基金會(huì )(NSF)認為食品級潤滑劑應該滿(mǎn)足以下五個(gè)條件：(1)滿(mǎn)足機械使用要求和化學(xué)物品管理規定；(2)無(wú)毒、無(wú)色、無(wú)味，滿(mǎn)足食品衛生要求；(3)符合食品添加劑使用規定；(4)對原料有嚴格限制；(5)取得NSF認證，方可用于食品機械的潤滑

        食品級潤滑劑是用于食品加工領(lǐng)域的潤滑劑，偶然或直接與食物接觸。在產(chǎn)品加工過(guò)程中，如果食品級潤滑劑少量或技術(shù)上不可避免引入，對產(chǎn)品的安全、味道和氣味方面不存在危害。但是，應該指出的是食品級潤滑劑不能直接食用或與皮膚粘膜直接接觸。

二、如何選擇合適的食品級潤滑劑

        食品生產(chǎn)企業(yè)應根據所加工產(chǎn)品的工業(yè)特點(diǎn)及設備技術(shù)要求，選擇食品機械潤滑劑：

a.工藝環(huán)境、設備技術(shù)性能要求，應考慮設備的工作環(huán)境：如溫度、負荷、濕度、微生物繁殖等因素。企業(yè)可以參考設備廠(chǎng)家提供的技術(shù)參數，也可由企業(yè)設備管理人員、食品安全管理人員等根據企業(yè)的實(shí)際情況確定需要使用的潤滑劑；

b.企業(yè)適用的食品安全法律法規要求，這些要求包括：國內外產(chǎn)品的相關(guān)法律法規、技術(shù)標準，相關(guān)認證要求及其他適用的法律法規要求。

c.其他要求，如成本、客戶(hù)要求等。

    采購：企業(yè)應根據設備使用需求制定潤滑劑采購計劃，采購人員按照采購計劃實(shí)施采購。采購人員應從具有相關(guān)資質(zhì)的廠(chǎng)家采購，并索取相關(guān)資質(zhì)證件。

    驗收：潤滑劑到貨后，庫房管理員和采購員按照購貨清單核對品名、規格、數量及購貨單位，并檢查潤滑劑外包裝是否完好、產(chǎn)品標記是否明顯且易于識別等。

        企業(yè)應制定相應的潤滑劑標識、貯存等管理規定。存放潤滑劑產(chǎn)品時(shí)，應與非食品級潤滑劑分開(kāi)存放，避免受到污染或人為破壞等，注意存放條件如溫度、濕度等的影響。庫房管理員應憑領(lǐng)料單發(fā)放潤滑劑，并做好出庫記錄，包括領(lǐng)用人、使用區域、領(lǐng)取時(shí)間、潤滑劑型號、數量等信息。

五、潤滑劑廢棄物處理

        車(chē)間應該有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的廢物處理區域，并進(jìn)行有效標識“廢棄潤滑劑”，與未使用的潤滑劑存儲區域完全分開(kāi)。嚴禁使用潤滑劑的廢舊包裝做其他與食品生產(chǎn)相關(guān)的用途。包裝集中回收后，交由有資質(zhì)的機構或人員處理，應符合環(huán)境保護和相關(guān)法規的要求。保留潤滑劑更換和廢棄記錄。